Une politique expansionniste 

Fabienne, économiste de formation, fait également des études de marché. Elle le fait notamment en 1992, lors d’un Salon de l’alimentation à Paris où elle place côte à côte un pot de L’Impériale et un pot d’une nouvelle création, la moutarde au miel. Voyant que celle-ci se vide plus rapidement que la moutarde emblématique, elle décide de lancer la production de la moutarde au miel en 1993.

D’autres produits font également leur apparition, comme la sauce aux champignons et la bière artisanale, la « Jamboise », parfumée aux graines de moutarde.

À la fin des années 1990, les Établissements Bister optent pour la production de produits bio. Ce choix s’est avéré judicieux, car le marché du bio connut un vif succès après le scandale des dioxines.

Mais la firme ne s’arrête pas là. En 2001, elle procède à l’ouverture d’une succursale en France, à Saint-Thibault, sous le nom de Bister France SARL. Quelques années plus tard, elle rachète une partie de la vinaigrerie L’Étoile. Bister se voit prendre en charge la production des condiments de la marque L’Étoile et L’Ancre (pour l’Horeca) : pickles, moutarde, oignons, câpres, etc. 

Déménagement et fin d’une entreprise familiale jamboise 

La politique expansionniste menée par les Établissements Bister, qui cherchent sans cesse à étendre sa gamme et sa production, nécessite d’importants moyens humains et techniques. Les locaux de Jambes construits à l’époque de François Bister ne parviennent plus à répondre à ces objectifs. Fabienne Bister fait donc le choix de déménager son activité dans le zoning d’Achêne, octroyant ainsi à la firme une superficie plus en harmonie avec ses quantités de production. Le nom de l’entreprise s’observe encore sur les anciens locaux de Jambes, toujours debout aujourd’hui, qui sont transformés en appartements.

Malgré la renommée et le succès grandissant de la marque, Fabienne Bister ne trouve pas de successeur au sein de sa famille. Dès lors, elle se voit contrainte en 2019, de vendre l’entreprise au groupe Natura. Celui-ci continue de perpétuer la tradition de la marque mythique de Jambes.